Wagyu Petit Tender / Terese Major
tiefgefroren
34,98-47,70 CHF
159,00 CHF/kg
220 - 300g
Der zarteste Cut, den 90 % der Leute nicht mal kennen.“
Alle reden über Filet, Ribeye und Entrecôte.
Aber kaum jemand spricht über den Cut, der still und heimlich viele Topstücke in den Schatten stellt:
👉 Wagyu Petit Tender – Teres Major – das „falsche Filet“.
Der Name klingt unscheinbar.
Die Position, Schulter, wird oft unterschätzt.
Und genau deshalb laufen 90 % der Leute an diesem Cut vorbei, ohne zu wissen,
dass er zu den zartesten Stücken überhaupt gehört.
Seidig. Feinfasrig. Voller Aroma.
Ein Mini-Filet, das oft besser ist als das „Echte“.
Sous-vide gegart bei 49°C, scharf angebraten,
dazu ein cremiges Erbsenpüree und knackige Erbsenschoten
und du verstehst sofort, warum dieser Cut ein kleiner Wagyu-Schatz ist.
Was mich daran fasziniert?
Wir feiern im Alltag die großen Namen.
Die „Premium“-Dinge.
Die Cuts, die jeder kennt.
Doch Schweizer Wagyu-Fleisch zeigt immer wieder:
Die wahren Highlights sind manchmal die leisen.
Die, die du erst entdeckst, wenn du hinschaust.