Wagyu Tri Tip
tiefgefroren
151,20-179,55 CHF
189,00 CHF/kg
800 - 950g
Das Bürgermeisterstück liegt an der Kugel und der Hüfte. Über die Namensherkunft dieses besonderen Bratenstücks kursieren viele Legenden. Vermutlich stammt es aus der Zeit, als die ersten kommunal betriebenen Schlachthöfe aufkamen. Wenn dann die Rinder hängend zerlegt wurden, konnte man dieses Stück einfach herausschneiden, ohne das sein Fehlen grossartig auffiel. Und das wurde dan "unter der Hand" gerne der ranghöchsten Personen im Ort vergeben, eben dem Bürgermeister oder dem Pfarrer, Pastor. Das Bürgermeisterstück zeichnet sich meist durch seine gute Marmorierung aus. Das Intramuskuläre Fett sorgt dafür, dass das Stück beim Braten, Grillen oder auch schmoren schön saftig bleibt. Im Sommer freuen sich Grillfreunde über dieses besondere Stück, im Winter ist es eine tolle Alternative zum Tafelspitz.