Wagyu Zunge
tiefgefroren
103,55-119,90 CHF
109,00 CHF/kg
950 - 1100g
Die Rinderzunge gehört zu den Innereien. Sie besteht überwiegend aus Muskelgewebe und wird gekocht sehr zart und mild. Dazu würde ich sie mit etwas Suppengemüse in kaltem Wasser aufsetzen und drei Stunden köcheln. Danach löst man unter kaltem Wasser die Zungenhaut ab und dann die hintere Schlundpartie, sofern sie noch vorhanden ist. Dann kann man sie räuchern, als Aufschnitt verwenden oder auch warm mit einer guten Sosse servieren – sehr genussvoll.